チーズ教室　3

早速！レクチャーをしてみましょう。





3日前から、低温殺菌➡乳酸発酵➡酵素凝固➡脱水工程を終えた

グリーンチーズを教材にします。

日本では、グリーンチーズが市販されていないので

チーズ教室様に、出来たてのものを準備しました。

熱湯（90度～）の中にグリーンチーズを入れ、溶解させたところです。

いつも思うのですが、熱湯の中に手を入れの手作業。　我ながら、職人です。
　　　　　　





この作業中、何度か味見をします。

なんと！ミルキィーなんでしょう。

この食感。　　出来たてならではの、味わいです。

これを食べてら、絶対！！市販のは・・？？・・？？。


Homemade Cheese & Milk & Cook
塚原高原・クックヒルファーム
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・店内にて。