別府・オンパク

今日は、別府大学で発酵学の皆さんと話し合い。
その後に「別府・オンパク」の開催地「富士屋Gallety一也百」へ
チーズを納めて来ました。




今回のテーマは、「ワインとジビエ・「蒸de喜」鉄輪スタイル」





少しだけチーズのお話をさせて頂き、楽しんで来ました。





ソムリエの高清水さんです。↑　大分市府内町「ヴァンチャット」オーナーです。






「富士屋Gallety一也百」オーナーの安波さんです。　↑
低温蒸気蒸料理＋フロマージュブラン。　とても相性が良かったです。



天井の竹トンボの親分の様なのが気になります。